一年一度的Hotelex国际咖啡文化节近日在上海国家会展中心举行，作为上海国际咖啡文化节的系列活动之一，本届展会汇聚了近500家来自咖啡产业上下游的参展商。第一财经记者近日在展会现场看到，咖啡展馆内人潮涌动，展台密集排布，交流氛围热烈。
和往年不同的是，今年展会的海外参展商明显增多，既有来自非洲的咖啡豆商、日韩的精品咖啡品牌，也有阿曼的咖啡烘焙商。
不少来自海外的参展商告诉记者，这是他们第一次来到中国，出于对中国咖啡市场、尤其是对精品咖啡需求的看好，他们希望通过这次展会测试市场反应、寻找合作机会。
有国内精品咖啡从业者对记者表示，随着行业“价格战”与跑马圈地式的扩张浪潮逐渐退去，更加注重品质和消费者体验的精品咖啡正迎来机会，这也是海外从业者今年争相亮相中国市场的重要原因。
展会上的海外咖啡从业者
来自非洲埃塞俄比亚的咖啡商海尔·安巴耶这次带着当地精品咖啡生豆参展，他一边热情接待来访者，一边整理着展台的咖啡豆样品。他对记者说，他们公司已经有美国、澳大利亚等成熟的海外市场渠道，但依旧格外看好中国市场，因为这里有巨大的消费体量和广阔的发展潜力。
来自阿曼的咖啡烘焙品牌AZURA主要销售精品咖啡熟豆，展台的工作人员是几个青年人，由于不会说中文，一位中国的生豆商在帮他们向参观人员详细介绍产品。这家阿曼烘焙商的工作人员对记者表示，当前中国本土已涌现出一批实力出众的咖啡烘焙商，但他仍然对自身的市场竞争力充满信心，计划入局中国精品咖啡的细分赛道。
除此之外，来自韩国、澳大利亚、加拿大等多个咖啡产业链成熟国家的精品咖啡品牌也集中亮相，带来自家的特色烘焙豆产品，期望精准切入中国精品咖啡消费市场。
在韩国釜山精品咖啡品牌MOMOS的展台前，试喝、洽谈的人群络绎不绝。据了解，这次展会还没结束，他们带来的精品咖啡豆就已经销售一空。
咖啡在全球拥有悠久饮用历史，并已形成成熟的产业链与评价体系。所谓的精品咖啡，通常是指杯测评分在80分以上，从种植到冲煮都保持较高标准，有着较高品质的咖啡，并且咖啡豆的瑕疵率更低，更加注重产地、种植庄园的溯源。
近几年来，中国咖啡市场实现爆发式增长。市场规模快速扩大的同时，行业竞争也日趋激烈。在本次展会上，国内一位资深的咖啡贸易商对记者坦言：“过去一两年，行业经过价格战、外卖大战，以及咖啡期货的猛涨，不少从业者能坚持下来已属不易。目前来看商业咖啡领域竞争激烈，反而是精品咖啡有较好的势头。这次展会上，许多日韩的精品咖啡品牌前来参展，正是因为他们本国市场增长乏力，而中国精品咖啡市场平稳增长，转而来寻找新机会。”
埃塞俄比亚是全球主要的精品咖啡产区之一，也是阿拉比卡咖啡的发源地，近年对华咖啡豆出口实现高速增长。海关总署的数据显示，2025年中国从埃塞俄比亚进口的咖啡豆达到7.2万吨，同比增长超3倍，该国已经成为中国主要的咖啡豆来源国之一。
从“喝得到”到“喝得好”
此前，国内头部咖啡品牌的价格战与规模化拓店在拉低客单价的同时，也分流了部分精品咖啡客流。但在上述资深的咖啡贸易商看来，价格战也起到了市场培育的作用，吸引了很多之前不喝咖啡的消费者，为国内精品咖啡扩大了消费基础。
当前国内精品咖啡市场正在回暖，尤其是在需求端，越来越多的消费者对咖啡豆品质提出更高要求，从 “喝得到” 现磨咖啡，逐步向 “喝得好” 升级，这已成为行业普遍感受。
Rency在江苏经营着一家精品咖啡店，她告诉记者，今年她能感觉到顾客对于精品咖啡的接受度和普及度越来越高，对于较高质量的原材料也越来越认可。
“现在越来越多客人会在点单时，主动询问咖啡豆风味、产地和庄园信息。我的门店基本上都是精品庄园豆，也不提供糖包，因为高品质的豆子本身酸甜平衡，几乎不需要加糖来掩盖酸涩感。精品咖啡客群的下沉和拓宽，也让我觉得自己的坚持和努力是有意义的。”Rency说。
云南精品咖啡品牌幸也咖啡创始人张三星在本次展会的论坛上表示，目前品牌拥有50多家门店，部分门店正在转型和调整：比如取消外卖、减少抖音等平台流量营销，把精力和资金更多放到门店的咖啡品质和服务上。
他认为，精品咖啡在开店速度和价格上难以与大型连锁商业咖啡竞争，但可以通过情绪价值、消费场景与仪式感建立用户粘性，通过体验将用户“圈住”，而不是只做一锤子买卖。“让顾客既可以选择喝 9.9 元的咖啡，也理解一杯精品咖啡可以值 29.9 元。”
根据红餐产业研究院的数据，2024年全国精品咖啡市场规模将近280亿元。尽管2024年市场增速有所放缓，但自2020年到2024年，复合年增长率超过20%。
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冯小芯
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